সোমবার   ১৮ নভেম্বর ২০১৯   অগ্রাহায়ণ ৩ ১৪২৬   ২০ রবিউল আউয়াল ১৪৪১

দৈনিক জামালপুর
৫০

ঝাঁল কথা - নাগা মরিচ

প্রকাশিত: ২৫ অক্টোবর ২০১৯  

নাগা  মরিচ (বোম্বাই মরিচ)  সাতকরার  মতই  সিলেট অঞ্চলের  ঐতিহ্যবাহী  কৃষিপন্য । এই  মরিচ  প্রচন্ড  ঝাল  সুগন্ধ  আর  সুস্বাদের  জন্য  খ্যাতিমান  ।  বিশ্বের  সবচেয়ে  ঝাল  মরিচ  হিসেবে  ২০০৭ সালে  নাগা  মরিচ  গিনেজ  ওয়ার্ল্ড  রেকর্ডস   স্বীকৃতি  পায় । ২০১২  সালে শিরোপাটি  হাতছাড়া  হয়ে  যায় ।  মরিচের  ঝাল  পরিমাপের  স্কেল  হচ্ছে   S.H.U. (scoville heat unit) । নাগা মরিচের  ঝালের মান  ১০ লক্ষ  থেকে  ১৫  লক্ষ  S.H.U.। উল্লেখ্য কাঁচা  মরিচের  (green chili)  ঝালের  মান  ১০০০  থেকে  ৫০০০০ S.H.U. )।

 

সিলেট  অঞ্চলে  উৎপাদিত  নাগা  মরিচ  প্রতিবছর  ২৫ কোটি থেকে  ৩০ কোটি  টাকা  বিক্রী  হয়  ও বিদেশে  রপ্তানী  হয় । বিখ্যাত  চেইনশপ  টেসকো তে  নাগা মরিচ পাওয়া  যায় । স্থানীয়  বাজারে  প্রতি  একশ  নাগা  মরিচের  দাম  ৪০০/  থেকে  ৫০০/ টাকা  । নাগা  মরিচের  ঝাল  লিজেন্ডারী ,  সুগন্ধ ফ্যানটাস্টিক,   স্বাদ  ফেবুলাস । একটি  পরিবারের  সারা  বছরের  চাহিদা  মিটে  যাবে  যদি  লাগান  একটি টবে , একটি গাছ ।

দৈনিক জামালপুর
দৈনিক জামালপুর