ঘরে বানান আপনার পছন্দের বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আঁচার
দৈনিক জামালপুর
প্রকাশিত: ৩০ জানুয়ারি ২০২০
কাঁচা বরইয়ের ভর্তা খেতে কে অপছন্দ করেন। প্রায় সবারই পছন্দ। তবে শুধু শীতকালেই কাঁচা বরই খাওয়া সম্ভব। সারাবছর তো আর বরই পাওয়া যায় না। তাই অনেকেই বরইয়ের আঁচার বানিয়ে সংরক্ষণ করেন।
খুব সহজে আর অল্প কিছু উপকরণেই বানাতে পারবেন বরইয়ের আচার। এবছর মৌসুম শেষ হয়ে যাওয়ার আগেই বানিয়ে নিন বরইয়ের টক মিষ্টি ঝাল আচার। আজ রইল বরইয়ের টক মিষ্টি ঝাল আঁচারের টিপসসহ সহজ রেসিপি-
উপকরণ: শুকনা বড়ই এক কেজি, সাদা সরিষা বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ,পাঁচফোড়ন গুঁড়া ২ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, ভিনেগার আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৭ থেকে ৮ টি, চিনি স্বাদমতো, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ৪০০ মিলি ও পানি সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে বরইগুলো বোঁটা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দুই ঘণ্টা পর বরইগুলো পানি ঝরতে দিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। এরপর পাঁচফোড়ন আর শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। সামান্য ভাজা হলে বাকি সব মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিনি গলতে শুরু করলে বরইগুলো দিয়ে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প আঁচে বরই নেড়ে শুকিয়ে আনতে হবে। যতটা সম্ভব শুকানোর পর আঁচার নামিয়ে নিন।
এবার একটা ট্রেতে পাতলা করে বিছিয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে রোদে শুকাতে দিন। হালকা ভেজা ভেজা অবস্থায় বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
টিপস: আঁচার সংরক্ষণের আগে বয়াম ভালোভাবে পানিতে ফুটিয়ে নিন। সারা বছর সংরক্ষণ করতে আঁচারে সিরকা ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রথম বাংলাদেশি হিসেবে আইসিসির এলিট প্যানেলে সৈকত
- বঙ্গবন্ধুর আদর্শে শিশুদের গড়ে তুলতে হবে : গৃহায়ন ও গণপূর্তমন্ত্রী
- ‘তোমার কাজে আমরা সন্তুষ্ট’ জিয়াকে পাকিস্তানের জেনারেলের চিঠি
- রাজার আমন্ত্রণে ভুটান সফরে তথ্য প্রতিমন্ত্রী আরাফাত
- `ড. ইউনূস ইসরায়েলির পুরস্কার নিয়ে গণহত্যার পক্ষ নিয়েছেন`
- বাংলাদেশি আমেরিকানদের ভূয়সী প্রশংসা করলেন ডোনাল্ড লু
- কুড়িগ্রামে দ্রুত বিনিয়োগ শুরু হবে: ভুটানের রাজা
- ডলার সংকট কাটছে
- প্রবাসীদের আটকাপড়া লাগেজ বাড়ি পৌঁছে দিবে বিমান
- স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মাণে চীনের সহায়তা অব্যাহত থাকবে
- একসঙ্গে কাজ করবে জাইকা ও বিএফডিসি
- জুনে নৌপথে মিলবে অন অ্যারাইভাল ভিসা
- আইপিইউ’র গভর্নিং কাউন্সিলের সমাপনী সেশনে স্পিকার
- একনেকে ১১ প্রকল্প অনুমোদন
- এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে কার্যকর পদক্ষেপ নিন
- সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতির চেতনা তৃণমূলে ছড়িয়ে দেয়ার আহ্বান
- ভুয়া পিতৃপরিচয়ে এনআইডি, হয়রানির শিকার বৃদ্ধ
- আধিপত্য নিয়ে সংঘর্ষে আহত ১০, শত শত ককটেল বিস্ফোরণ
- এলিজাবেথ মায়ের কোলে ফিরলেন ৫০ বছর পর
- বেড়াতে নিয়ে গিয়ে বোনকে খুন করলেন সৎভাই
- রামেক হাসপাতালে চিকিৎসকদের টানা কর্মবিরতিতে রোগীদের দুর্ভোগ
- পলাশ উপজেলা প্রেস ক্লাবের আহবায়ক কমিটি গঠন
- চাঁপাইনবাবগঞ্জ সীমান্তে বিএসএফের গুলিতে বাংলাদেশি যুবক আহত
- মামা-ভাগিনার ব্ল্যাংক চেকের ফাঁদ, কোটি টাকা হাতানোর অভিযোগ
- বজ্রপাতে হাফেজসহ দুইজনের মৃত্যু
- কিশোরী মাদ্রাসাছাত্রীকে ধর্ষণ, বৃদ্ধ গ্রেফতার
- জাল ভিসায় এয়ারপোর্টে ধরা, ছয় দিন ধরে দালালের বাড়িতে ৬ যুবক
- নদীতে গোসল করতে গিয়ে বজ্রপাতে কিশোরের মৃত্যু
- আলফাডাঙ্গায় ঘূর্ণিঝড়ে ২০ গ্রাম লন্ডভন্ড
- কলমাকান্দায় ২৯৫ বস্তা ভারতীয় চিনি জব্দ
- আসছে ১৫০০ টন ভারতীয় পিঁয়াজ
- দুই নারী আম্পায়ারকে নিয়োগ দিচ্ছে বিসিবি
- জামালপুরে যমুনা নদী রুই মাছের জীবন রহস্য উদঘাটন
- বাংলাদেশ সফরে আসছেন সুইডেনের ক্রাউন প্রিন্সেস
- ভারত থেকে আসছে ৫০ হাজার টন পেঁয়াজ
- বিশ্ব ভোক্তা অধিকার দিবস আজ
- সিরিজ জয়ের জন্য বাংলাদেশ ক্রিকেট দলকে প্রধানমন্ত্রীর অভিনন্দন
- জুতা সেলাই করে সংসার চলে ববিতার
- তারহীন ইন্টারনেট সংযোগ দিতে পারবে ৩ মোবাইল অপারেটর
- স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মান,নারীদের অধিকার আদায়-সাবলম্বী করতে চাই
- ঝালকাঠিতে শিশু হত্যা মামলায় যুবকের ফাঁসি, নারীর যাবজ্জীবন
- স্যামসাং টিভিতে এখন দেখা যাবে টফি অ্যাপ
- কাগজের কার্টনে মিলল শিশুর লাশ
- রংপুর থেকে ঢাকা সময় লাগবে মাত্র ৫ ঘণ্টা
- মাদারগঞ্জে বিজ্ঞানমনস্ক জাতি গঠনে সেমিনার
- ভুটানকে উড়িয়ে দিলো বাংলাদেশ
- সাগর থেকে পাইপলাইনে তেল এল ইআরএলে
- বকশীগঞ্জে সাংবাদিকের ওপর হামলার অভিযোগে আটক-১
- ১৮তম শিক্ষক নিবন্ধন পরীক্ষা আজ
- জামালপুরে পাঁচ ঘণ্টায় ১৩ জনকে কামড়াল কুকুর