গরম গরম কুমড়ো ফুলের বড়া

এই শীতে, গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে যদি কুমড়ো ফুলের মুচমুচে বড়া পাওয়া যায়, তাহলে কিন্তু খাওয়াটা জমে যেতে পারে। ফুলের গন্ধে ও স্বাদে আরো জমে উঠতে পারে পারিবারিক আড্ডা। অথবা বিকালের নাস্তায় পাতে রাখতে পারেন কুমড়ো ফুলের বড়া। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি।
 
কুমড়ো ফুলের পাকোড়া তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: কুমড়ো ফুল দশ/বারোটা, এক কাপ চালের গুঁড়া, দুই চামচ ময়দা, এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি, পরিমাণ  মতো হলুদ ও মরিচের গুঁড়া, আধা চামচ জিরা, ধনিয়া ও গরম মসলা গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, পরিমাণ মতো তেল এবং আধা চামচ চাট মসলা।

প্রণালি: একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, বেসন ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিতে হবে। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ গুঁড়া, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে দিন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে আধাঘণ্টা রাখুন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে মিশ্রণের মধ্যে কুমড়ো ফুল ডুবিয়ে তা একে একে তেলে ছাড়তে থাকুন। হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এপিঠ ওপিঠ করে ফুলগুলো ভাজতে থাকুন।

বাদামি হয়ে গেলে তুলে পরিবেশনের প্লেটে সাজিয়ে নিন।