ঈদের দুপুরে স্পেশাল চিকেন মটকা বিরিয়ানি
দৈনিক জামালপুর
প্রকাশিত: ১৯ এপ্রিল ২০২৩
রোজার ঈদকেই সবচেয়ে বড় উৎসব হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আর উৎসবের দুপুরে স্পেশাল বিরিয়ানি না হলে কি চলে? বাঙালির কাছে এমনই স্পেশাল হচ্ছে চিকেন মটকা বিরিয়ানি। এই বিরিয়ানি খেতে রেস্টুরেন্টে ছুটছেন অনেকে। কিন্তু ঘরেই যে সেরা স্বাদের চিকেন মটকা বিরিয়ানি বানিয়ে নিতে পারেন, তা জানেন কি। সব উপকরণ বাড়িতেই কিনে আনুন। আর চুলায় মটকা চড়িয়ে বসিয়ে দিন মজাদার এই বিরিয়ানি।
উপকরণ
বাসমতি চাল- ৫০০ গ্রাম
চিকেন- ৫০০ গ্রাম
আলু- ৪ পিস
পেঁয়াজ- ৩টি
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস-অর্ধেক লেবুর
দই- আধ কাপ
কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া- আধা টেবিল চামচ
বিরিয়ানি মশলা- ২ টেবল চামচ
গোলাপ জল - দুই ফোঁটা
ক্যাওড়া জল- 1 টেবল চামচ
জাফরান- ১ চিমটি
দুধ- ২ টেবল চামচ
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- ৩ ইঞ্চি
লবঙ্গ- ৫টা
এলাচ - ৫টা
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
সিদ্ধ ডিম
জিরে- ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ- ১ টেবল চামচ
জয়ত্রি- ২টি
দারুচিনি- ২টি
জায়ফল
কাবাব চিনি- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ৫ টেবিল চামচ
তেল-১/২ কাপ
লবণ- স্বাদমতো
রান্না করবেন যেভাবে
চিকেনের টুকরোগুলো দই, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ ও লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করে রাখুন।
বড় এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে চাল সিদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। এবার গোলমরিচ, লবঙ্গ, ছোট এলাচ এবং দারুচিনি শুকনো খোলায় ভালো করে ভেজে নিন। এটিে ঠান্ডা করে মিক্সচার গ্রাইন্ডারে গুঁড়া করে নিন। একটি পাত্রে ঘি দিয়ে দিন। কেটে রাখা পেঁয়াজের টুকরো দিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে গেলে তাতে আদা-রসুন-মরিচ দিন। লাল লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিন। এর পর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন। ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট। সামান্য পানি যোগ করুন।
আলুগুলোকে চার টুকরো করে কেটে নিন। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন। একটি পাত্রে গরম দুধ নিন। এক চিমটি কেশর বা জাফরান যোগ করুন। কেওড়া জল এবং গোলাপ জল মিশিয়ে দিন।
এবার নন-স্টিক পাত্রে ঘি মাখিয়ে নিন। চিকেন আর ভাত লেয়ার তৈরি করুন। সব শেষে বাকি ঘি গরম করে উপরের লেয়ারে দিন। ওই দুধের মিশ্রণটিও দিয়ে দিন। এর পর আটার ডো তৈরি করে মাটির মটকার মুখ বন্ধ করুন। ১৫ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রাখুন। এরপরই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন মটকা বিরিয়ানি। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- ন্যাশনাল রোমিং এর সুবিধায় রবি নেটওয়ার্কেও চলবে টেলিটক সিম
- অনুষ্ঠিত হলো শিল্পী সমিতির নির্বাচন; কত জন ভোট দিলেন?
- তীব্র তাপদাহেও যেভাবে ঘর থাকবে কনকনে ঠান্ডা
- মানবদেহে সরিষা যেভাবে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট তৈরি করে!
- টেরিটরি অফিসার খুঁজছে এসিআই মটরস
- অপবিত্র জায়গায় আল্লাহর নাম উচ্চারণ করা, শরিয়ত কী বলে?
- শিব নারায়ণের কর্নিয়ায় আলো ফুটবে দুই অন্ধের চোখে
- গণভবনের শাক-সবজি কৃষক লীগ নেতাদের উপহার দিলেন শেখ হাসিনা
- সম্মানী বাড়ছে বীর মুক্তিযোদ্ধা ও শহিদ পরিবারের
- সড়কে দুর্ঘটনা রোধে প্রতিদিন মোবাইল কোর্ট পরিচালনার নির্দেশ
- শিশুদের শারীরিক-মানসিক বিকাশে খেলাধুলা গুরুত্বপূর্ণ
- মুস্তাফিজের ১ উইকেট বয়ে নিয়ে এলো চেন্নাইয়ের হার
- ‘ভাঙ্গা থেকে পায়রা বন্দর ৬ লেন সড়ক হবে’
- শিব নারায়ণ: জাতীয় পতাকার নকশাকার হয়ে উঠেছিলেন যেভাবে
- মালয়েশিয়ায় বাংলাদেশি শ্রমিকদের শোষণের অভিযোগ জাতিসংঘের
- আজ দুবাইয়ের বন্দরে নোঙর করবে এমভি আবদুল্লাহ
- এসডিজি অর্জনে সরকারের সঙ্গে কাজ করবে রোটারি
- সারাদেশে ৭২ ঘন্টার হিট অ্যালার্ট আবহাওয়া অধিদপ্তরের
- উপজেলা নির্বাচনে কেন্দ্রের নির্দেশ মানছেন না অনেকে
- রাজনৈতিক কারণে নয় অপরাধের মামলায় তারা জেলখানায়
- অর্থনৈতিকভাবে উন্নতি হয়েছে বলেই মানুষ মাছ-মাংস নিয়ে চিন্তা করে
- নতুন প্রজন্মের কাছে বঙ্গবন্ধুর আদর্শ তুলে ধরতে হবে : রাষ্ট্রপতি
- ডেঙ্গু প্রতিরোধে সোমবার থেকে মাঠে নামছে ডিএনসিসি
- পুড়ে ছাই আইসিইউ, অসংখ্য যন্ত্রপাতির ক্ষতি
- তুরাগ নদে মিলল যুবকের ভাসমান মরদেহ
- শিশু হাসপাতালে আগুনের ঘটনায় ৫ সদস্যের কমিটি
- রাজধানীতে যুবকের হাত বাঁধা মরদেহ উদ্ধার
- শাহজালালের তৃতীয় টার্মিনালের বাউন্ডারি ভেঙে ঢুকে গেল বাস, নিহত ১
- হালদা থেকে বালু উত্তোলন, ৪ জনের কারাদন্ড
- বিএনপি সাম্প্রদায়িক শক্তি, এদের রুখতে হবে : ওবায়দুল কাদের
- ইসলামপুরে গোপনে মাদরাসা ম্যানেজিং কমিটি গঠন
- ফেনী সার্কিট হাউজে উন্নয়ন কাজের উদ্বোধন
- ফেসবুকে বন্ধুত্বের অনুরোধে যেভাবে গায়েব কোটি টাকা!
- মেলান্দহ পৌর কাউন্সিলরের মরদেহ চৌদ্দগ্রামে পাওয়া গেছে
- বকশীগঞ্জে এসএসসি ব্যাচ-২০০২ ফ্রেন্ডস অর্গানাইজেশন এর ইফতার মাহফিল
- জন্মদিনে ফিফটি হাঁকালেন তামিম, হলেন ম্যাচসেরা
- ইনফিনিক্স নোট ৪০ সিরিজ: দেশের বাজারে নতুন মাত্রা
- মেলান্দহ গণহত্যা দিবসে বধ্যভূমিতে মোমবাতি প্রজ্বলন
- মেলান্দহ ডা. আলাউদ্দিনের ইন্তেকাল
- বাড়ির সেফটি ট্যাংকে মিলল শিক্ষার্থীর লাশ
- দেওয়ানগঞ্জে ব্লাড ফাইটার ফর হিউম্যানিটির কমিটি গঠন
- দোল পূর্ণিমা আগামীকাল
- মাদারগঞ্জ পৌর আওয়ামী লীগের মতবিনিময় সভা
- সোনার এত দাম অতীতে কোনোদিন হয়নি
- দূর্গম যমুনার চরাঞ্চলে রাজকীয় বাহন ঘোড়ার গাড়ি
- আইপিএলে মুস্তাফিজুর রহমানের বাজিমাত
- হতশ্রী ব্যাটিং নিয়ে যা বললেন জাকির
- ইসলামপুরে শিক্ষার্থীর ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার
- ইসলামপুরে কর্মকর্তা বিহীন প্রাথমিক শিক্ষা অফিস
- ক্রীড়া সংগঠক ইউসুফ আর নেই