দুপুরে হয়ে যাক ‘ভর্তা দিয়ে গরম গরম ভাত’, রেসিপি...
দৈনিক জামালপুর
প্রকাশিত: ৩১ মে ২০২৩
বাঙালির ভর্তা হলে আর কিছুই লাগে না। যদি হয় দুপুরবেলা গরম গরম ভাত আর ভর্তা; আহ্! এ যেন স্বর্গীয় এক খাবারের মেন্যু।
আর যত ঝালই হোক না কেন ভর্তা খেতে সবাই পছন্দ করে। তাই আজ দুপুরে বানিয়ে ফেলুন তিন পদের ভর্তা। সঙ্গে ডাল রাখতে কিন্তু ভুলবেন না।
তো চলুন এবার জেনে নিই ভর্তাগুলোর রেসিপি-
(১) ইলিশের লেজের ভর্তা
উপকরণ:
ইলিশ মাছের লেজ ৫ টা
হলুদ ১/২ চা চামচ
স্বাদমতো লবণ
শুকনো মরিচ ৪-৫ টি
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
ইলিশ মাছের লেজের টুকরোগুলোতে হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে মাছগুলো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কাটা ছাড়িয়ে নিন।
এবার শুকনো মরিচ টেলে নিন।
মরিচ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এর মধ্যে আধা কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিন। এ ক্ষেত্রে, কাঁচা পেঁয়াজ অথবা পেঁয়াজ একটু ভেজে নিতে পারেন।
এরপর কাঁটা ছাড়া ইলিশ মাছ, লেবুর রস, সরিষার তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি হলো ইলিশ মাছের লেজের ভর্তা।
(২) রুই-বরবটি ভর্তা
উপকরণ:
> বরবটি ১ কাপ (টুকরা করে কাটা)
> বড় রুই মাছ ১ টুকরা
> কালোজিরা ২ চা চামচ
> কাঁচামরিচ ২/৩ টা
> ধনেপাতা কুচি করে কাটা ১ মুঠো
> পেয়াজ কুচি করে কাটা ১ টা
> রসুন কুচি করে কাটা ৭/৮ কোয়া
> স্বাদমতো লবন
>সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
প্রণালি:
কালোজিরা প্যানে টেলে গুড়া করে নিন। মাছ, লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে সরিষার তেলে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর কাঁটা বেছে নিন।
মাছ ভাজা তেলেই পেয়াজ, রসুন, মরিচ দিয়ে দিন। এগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন। তারপর ওই একই প্যানের মধ্যে বরবটি সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে সবকিছু একসাথে ধনেপাতা কুচি আর লবণ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। চাইলে একটু সরিষার তেলও দিতে পারেন। তৈরি হয়ে গেল রুই-বরবটি ভর্তা।
(৩) মুরগির মাংসের ভর্তা
উপকরণ:
> মুরগির বুকের মাংস কুচি করা হাড় ছাড়া ১ কাপ
> পানি দেড় কাপ
> লবণ স্বাদ অনুযায়ী
> পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
> ধনেপাতা কুচি আধা কাপ
> টমেটো আধা কাপ
> শুকনা মরিচ ১০টি
> সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালি:
চুলায় একটি কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেলে শুকনা মরিচ ভেজে নিন।
চুলায় অন্য একটি পাত্রে মুরগি কুচি, লবণ ও পানি দিয়ে অল্প আঁচে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরো পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
এবারে একটি পাত্রে তেলসহ ভাজা শুকনা মরিচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ নিয়ে মেখে নিন।
এবারে এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখুন।
মুরগি ও টমেটো কুচি নিয়ে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেশান। তৈরি হয়ে যাবে অত্যন্ত মুখরোচক মজাদার মুরগির মাংসের ভর্তা।
- যশোরের খেজুরের গুড়সহ নতুন ১৪ পণ্য পেল জিআই সনদ
- এভিয়েশন শিল্পের উন্নয়নে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- বিশ্ব ম্যালেরিয়া দিবস আজ
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- ব্যাংক একীভূত হলেও আমানত সুরক্ষিত থাকবে: বাংলাদেশ ব্যাংক
- ডিজিটাল পেমেন্ট বাড়াতে সহায়তা দেবে আইএফসি
- এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টা, ৫০% লিখিত
- হিট অ্যালার্ট আরো তিনদিন বাড়লো
- দক্ষ বিচার বিভাগ গঠনে বিশ্বমানের জুডিশিয়াল একাডেমি প্রয়োজন
- উপজেলা নির্বাচনে কোন অনিয়ম সহ্য করা হবে না: চট্টগ্রামে ইসি আনিছুর
- উচ্চশিক্ষার মানোন্নয়নে ইউজিসি ও ব্রিটিশ কাউন্সিলের মধ্যে সভা
- নবায়নযোগ্য জ্বালানি ৪০ শতাংশে উন্নীতকরণে কাজ করছে সরকার
- চুয়েট শিক্ষার্থীদের সড়কে অবস্থান অব্যাহত, ঘাতক বাসচালক গ্রেপ্তার
- রাঙ্গামাটির সাজেকে ট্রাক খাদে পড়ে ছয়জন নিহত, আহত-৭
- মিয়ানমার থেকে দেশে ফিরেছে ১৭৩ বাংলাদেশি
- র্যাবের মিডিয়া উইংয়ের নতুন মুখপাত্র কমান্ডার আরাফাত
- শিশু পর্নোগ্রাফির মূলহোতাসহ দু’জন গ্রেফতার
- চট্টগ্রাম উন্নয়ন কর্তৃপক্ষের নতুন চেয়ারম্যান বীর মুক্তিযোদ্ধা ইউন
- কুমিল্লায় সূর্যমুখী চাষে কৃষকের আগ্রহ বাড়ছে
- অবৈধ সম্পদ : এস কে সিনহার বিরুদ্ধে প্রতিবেদন ২৬ জুন
- গরম থেকে সুরক্ষায় মুন্সীগঞ্জে পানি ও ছাতার বুথ
- লক্ষ্মীপুরে দিনব্যাপী হজ্জযাত্রীদের প্রশিক্ষণ
- গ্যাটকো মামলা : খালেদা জিয়াসহ ১৫ জনের বিরুদ্ধে অভিযোগ গঠন ২৫ জুন
- আত্মসাতের মামলায় সাইমেক্স লেদারের এমডি ও তার স্ত্রী কারাগারে
- বাংলাদেশে বিনিয়োগ করতে মরিশাসের প্রতি আহ্বান
- চতুর্থ শিল্প বিপ্লবের সুফল দিতে সরকার নতুন প্রযুক্তি নিয়ে আসছে
- নির্মাণাধীন ভবনে এডিস মশার লার্ভা পেলে নির্মাণ কাজ বন্ধ করা হবে
- নীলফামারীতে ‘হিটস্ট্রোক’ সচেতনতায় সেমিনার
- নওগাঁয় উফশী আউশ চাষে ৫৮ হাজার কৃষককে প্রণোদনা
- শেখ হাসিনা ইসলামকে রাজনৈতিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেন না
- ইসলামপুরে গোপনে মাদরাসা ম্যানেজিং কমিটি গঠন
- ফেনী সার্কিট হাউজে উন্নয়ন কাজের উদ্বোধন
- বকশীগঞ্জে এসএসসি ব্যাচ-২০০২ ফ্রেন্ডস অর্গানাইজেশন এর ইফতার মাহফিল
- ইনফিনিক্স নোট ৪০ সিরিজ: দেশের বাজারে নতুন মাত্রা
- বাড়ির সেফটি ট্যাংকে মিলল শিক্ষার্থীর লাশ
- মেলান্দহ গণহত্যা দিবসে বধ্যভূমিতে মোমবাতি প্রজ্বলন
- দেওয়ানগঞ্জে ব্লাড ফাইটার ফর হিউম্যানিটির কমিটি গঠন
- দূর্গম যমুনার চরাঞ্চলে রাজকীয় বাহন ঘোড়ার গাড়ি
- মাদারগঞ্জ পৌর আওয়ামী লীগের মতবিনিময় সভা
- ইসলামপুরে শিক্ষার্থীর ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার
- হতশ্রী ব্যাটিং নিয়ে যা বললেন জাকির
- মাকে বাড়ি থেকে বের করে দেওয়ায় শিক্ষক ছেলে গ্রেফতার
- ক্রীড়া সংগঠক ইউসুফ আর নেই
- সোনার এত দাম অতীতে কোনোদিন হয়নি
- গোলরক্ষক ইয়ারজানকে পঞ্চগড়ে সংবর্ধনা
- জামালপুরে ব্রহ্মপুত্র সাংস্কৃতিক সংস্থার ইফতার অনুষ্ঠিত
- গণহত্যা দিবসের আলোচনা
- সরিষাবাড়ি স্কুল ছাত্র হত্যা: কিশোর গ্যাং আটক-২
- জামিনের পরও জেল খাটছেন আলভেজ
- ট্রাকের ধাক্কায় প্রাণ গেল ভটভটি চালকের