কাতলার দো পেঁয়াজা রাধুঁন আজ, চেটেপুটে খাবে ছোট-বড় সব
দৈনিক জামালপুর
প্রকাশিত: ২ জুন ২০২৩
বাঙালির মাছের সঙ্গে সম্পর্ক আদি-অনন্ত। গ্রীষ্ম, বর্ষা বা শীত- সব ঋতুতেই কিন্তু বাঙালির মৎস প্রেম অটুট। আর বাঙালির মাছের যেকোনো পদ ছাড়াই যেন প্রতিদিনের খবারে তেমন তৃপ্তি আসে না।
কাতলা মানেই কি কেবল গাদা আর পেটির ঝাল বা ঝোল? সেই প্রধা ভেঙে এবার বানাতে পারেন কাতলার দো পেঁয়াজা। দো পেঁয়াজা শব্দটি এসেছে ফার্সি থেকে। যায় অর্থ দুটি পেঁয়াজ। মুলত ইরান ও দক্ষিণ এশিয়ায় প্রচলিত দুটি ভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। সবার বাড়িতেই রুই-কাতলাই বেশি আসে মোটামুটি। তবে, রোজকার একঘেয়ে ওই মাছের ঝাল বা ঝোল খেতে কার ভালো লাগে বলুন তো!
আবার মাটন বা চিকেন দো পেঁয়াজা তো মোটামুটি সবাই খেয়েছেন; কিন্তু এ দো পেঁয়াজার কায়দা যদি কাতলায় মিশে যায়, মন্দ কী! ভাবছেন কাতলার দো পেঁয়াজা জমবে নাকি? চিন্তার কোনো কারণই নেই! আজই কাতলার দো পেঁয়াজা বানিয়ে চমকে দিন বাড়ির সবাইকে। ছোট থেকে বড় সবাই চেটেপুটে খাবে জিভে পানি আনা এই পদ।
তো যেভাবে বানাবেন রইল রেসিপি-
উপকরণ
৪ টুকরো বড় কাতলা মাছ
১.৫ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১ টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
প্রয়োজন মতো কাঁচা মরিচ
পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
পদ্ধতি
(১) মাছের পিসগুলো লবণ হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে।
(২) প্যানে তেল গরম হলে মাছ গুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
(৩) ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে গুঁড়ো মশলা নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর পর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভলো করে কষিয়ে নিন।
(৪) মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। এর পর অল্প পানি দিতে হবে।
(৫) ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।
- ১৩ হাজার ইয়াবাসহ ২ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- ব্যাংকের ভেতরেই অভিনব কায়দায় গ্ৰাহকের টাকা ছিনতাই
- চট্টগ্রামে ফিশিং বোটে আগুন, নিয়ন্ত্রণে কাজ করছে কোস্টগার্ড
- দিনদুপুরে ব্যবসায়ীর সাড়ে ৩৫ লাখ টাকা ছিনতাই, গ্রেফতার ২
- বরিশালে এবাদুল্লাহ জামে মসজিদে আগুন
- কাঁঠাল গাছে ঝুলছিল দুই সন্তানের জননীর লাশ
- অপরিপক্ব তরমুজে সয়লাব বাজার, দামও চড়া
- ধর্ষণ মামলার যাবজ্জীবন সাজাপ্রাপ্ত আসামি গ্রেফতার
- ফেনীতে ১ হাজার হতদরিদ্র মানুষ পেলো ইফতার ও ঈদ সামগ্রী
- বিনামূল্যে ইফতার পেয়ে খুশি এতিম শিশুরা
- মুন্সীগঞ্জে অস্ত্র-ফেনসিডিলসহ গ্রেফতার দুই
- ফরিদপুরে ঘূর্ণিঝড়ে লণ্ডভণ্ড ২৪ গ্রাম
- কাভার্ডভ্যানের ধাক্কায় প্রাণ গেল শফিকের
- নওগাঁয় বিএসএফের গুলিতে নিহত যুবকের মরদেহ হস্তান্তর
- চট্টগ্রামে ছয় কিশোর গ্যাং প্রধানসহ গ্রেফতার ৩৩
- গরমে শীতল আর শীতে উষ্ণ থাকে যে মসজিদ
- বিএসএফের গুলিতে নিহত বাংলাদেশির মরদেহ হস্তান্তর
- চাকরির নামে দুই তরুণীকে পতিতাপল্লিতে বিক্রি, অতঃপর...
- ঘুমের ওষুধ খাওয়ানোর পর বোনকে ছুরিকাঘাতে হত্যা করে ভাই
- গাজীপুরে বিআরটি প্রকল্পের গণশুনানিতে তীব্র অসন্তোষ
- রমজানে পাবনা-সিরাজগঞ্জে সাদা দুধের কালো কারবার
- বকেয়া বেতনের দাবিতে শ্রমিকদের বিক্ষোভ
- চট্টগ্রামে পানির দাম এক লাফে বাড়ছে ৬১ শতাংশ
- স্বামী-স্ত্রী পরিচয়ে সংসার, প্রেমিকার ধর্ষণ মামলায় ধরা প্রেমিক
- স্ত্রীর সঙ্গে অনৈতিক সম্পর্ক, ডেকে নিয়ে প্রেমিককে খুন করেন স্বামী
- জেলের জালে উঠে এলো মানব ভ্রুণ
- ডিজিটাল হুন্ডিতে ৪০০ কোটি টাকা পাচার, আটক ৫
- পারিবারিক কলহ, যা করলেন রিকশাচালক
- ভেজাল ওষুধ বিক্রি করতে গিয়ে ধরা চক্রের তিন সদস্য
- কারওয়ান বাজার সরানোর প্রক্রিয়া শুরু
- আসছে ১৫০০ টন ভারতীয় পিঁয়াজ
- বাংলাদেশ ব্যাংকের সঙ্গে পদ্মা ব্যাংক পিএলসির চুক্তি স্বাক্ষর
- বাংলাদেশ সফরে আসছেন সুইডেনের ক্রাউন প্রিন্সেস
- দুই নারী আম্পায়ারকে নিয়োগ দিচ্ছে বিসিবি
- বিশ্ব ভোক্তা অধিকার দিবস আজ
- ভারত থেকে আসছে ৫০ হাজার টন পেঁয়াজ
- জামালপুরে যমুনা নদী রুই মাছের জীবন রহস্য উদঘাটন
- জি-মেইলের বিকল্প এক্স-মেইল আনছেন ইলন মাস্ক
- জুতা সেলাই করে সংসার চলে ববিতার
- সিরিজ জয়ের জন্য বাংলাদেশ ক্রিকেট দলকে প্রধানমন্ত্রীর অভিনন্দন
- তারহীন ইন্টারনেট সংযোগ দিতে পারবে ৩ মোবাইল অপারেটর
- স্মার্ট বাংলাদেশ বিনির্মান,নারীদের অধিকার আদায়-সাবলম্বী করতে চাই
- মেলান্দহে ব্যাংক গ্রাহক সেবা উন্নয়নে সভা
- বকশীগঞ্জে জাতীয় পরিসংখ্যান দিবস পালিত
- ঝালকাঠিতে শিশু হত্যা মামলায় যুবকের ফাঁসি, নারীর যাবজ্জীবন
- রংপুর থেকে ঢাকা সময় লাগবে মাত্র ৫ ঘণ্টা
- স্যামসাং টিভিতে এখন দেখা যাবে টফি অ্যাপ
- কাগজের কার্টনে মিলল শিশুর লাশ
- সাগর থেকে পাইপলাইনে তেল এল ইআরএলে
- ভুটানকে উড়িয়ে দিলো বাংলাদেশ