ঘরে বানান সুস্বাদু ‘নতুন গুড়ের ফিরনি’

শীতকাল মানেই নানা ধরনের পিঠা-পুলির উৎসব। প্রত্যেক ঘরেই কম বেশি আয়োজন করা হয় নানা রকম শীতের খাবারের। এর মধ্যে পায়েস অন্যতম। কারণ বাজারে উঠতে শুরু করেছে নতুন খেজুরের গুড়।

নতুন গুড়ের পায়েস এতোটাই সুস্বাদু হয় যে এর স্বাদ মুখেই লেগে থাকে। তাই দেরি না করে নতুন গুড় দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ফিরনি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ মুঠো (ভিজিয়ে আধা ভাঙা করে নেয়া), গুড় আধা কাপ (কুচি করে নেয়া), মাওয়া আধা কাপ, নারকেল কোড়ানো আধা কাপ, বাদাম সাজানোর জন্য।

প্রণালী: প্রথমে দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে নিন। বলক এলে অল্প অল্প করে চাল দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিলিয়ে নিন। চাল ও দুধের মিশ্রণ যেন দলা না হয়। এবার এতে নারিকেল মিশিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে এলে ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল করে গুড় মিলিয়ে নিন। গুড় মিলিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে মাওয়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এবার উপরে বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নতুন গুড়ের পায়েস।