ডালের বদলে আজ রান্না করুন টমেটোর খাট্টা

টমেটো হলো উপকারী একটি সবজি। শীতের সময়ে এটি বেশি পাওয়া যায়। টমেটোর সালাদ কিংবা সস ছাড়া অনেকের চলেই না। আবার গরম ভাতের সঙ্গে খেতে ভালোলাগে টমেটোর খাট্রাও। পদটি পাতলা ডালের বদলে দারুন লাগে।
টমেটোর খাট্রা রান্না করা কিন্তু খুব সহজ। তো আর দেরি না করে আজ ডালের বদলে আজ রান্না করতে পারেন টমেটোর খাট্টা।

এবার চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক টমেটোর খাট্রা রান্নার রেসিপিটি-

উপকরণ

> প্রথমে দেখে ও বেছে বেছে ৬-৭টি মাঝারি সাইজের পাকা টমেটো নিন।
> রসুন চেঁচা, এক চা চামচ
> পেঁয়াজ চেঁচা, এক চা চামচ
> কাঁচা মরিচ, কয়েকটা
> লাল মরিচ গুড়া, হাফ চা চামচ
> তেল, ৭-৮ চা চামচ বা কম বেশি
> লবন, পরিমান মতো
> চিনি, হাফ চা চামচ (আপনার ইচ্ছা, না দিলে নাই)
> পানি, এক লিটার বা এক বাটি (ঘনত্ব আপনি নিজেই এই পানি দিয়ে নির্ধারন করতে পারেন)
> ধনিয়া পাতার কুঁচি, দুই চা চামচ বা কম বেশি।

উল্লেখ্য, টক একটু বেশি চাইলে পরিমান মতো তেঁতুল দিতে পারেন।

প্রণালী

> কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ চেঁচা দিন, সামান্য লবন যোগে ভালো করে ভাঁজুন।

> এবার টমেটো (আগেই কেটে ধুয়ে রাখতে হবে) দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচগুলো চিরে দিয়ে দিতে পারেন। আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে।

> এবার লাল মরিচ গুড়া দিন।

> এবার ভালো করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন।

> আগুন মাধ্যম আঁচে রাখুন।

> সময় বাঁচাতে ঢাকনা দিয়ে দিন। এই ঢাকনার কারণে টমেটো দ্রুত সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে পড়বে। চুলার কাছ ছেড়ে যাবেন না কিন্তু, সামান্য ভুলে পানি শুঁকিয়ে পুড়েও যেতে পারে!

> আপনি ঘুটনী বা দজ্জি বা চামচ দিয়ে টমেটোগুলো ভালো করে গলিয়ে নিতে পারেন।

> এবার আপনি আপনার প্রয়োজন মতো পানি দিন।

> এবার চিনি দিয়ে দিন। (অনেকে চিনি দিতে চান না, না দিলে নাই, তাতেও স্বাদ কম হবে না!)

> আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে। ভালো করে এবার ঘুটা দিয়ে দিন। কাজটা সাবধানে করতে হবে, যাতে চিটা হাতে বা পেটে না লাগে! কারণ আপনার প্রিয় শরীরটিতে দাগ ফেলা যাবে না!

> আগুন একটু বাড়িয়ে দিতে পারেন। শেষমেষ লবণ চাকুন, লবণ স্বাদ মতো না হলে আবার দিন। কারণ, লবণের স্বাদ এখানে বিরাট এক ফ্যাক্টর! হা হা হা...

> ব্যাস, প্রস্তুত টমেটোর খাট্রা। এবার পরিবেশন করুন পরিবারের সবাইকে