টমেটো দিয়ে ঘরে তৈরি করুন সহজ ছয়টি সস
দৈনিক জামালপুর
প্রকাশিত: ২৭ ডিসেম্বর ২০২২
বর্তমান সময়ে টমেটো দিয়ে তৈরী সস এমন এক খাবার যা আমরা সবাই কম বেশি ব্যবহার করে থাকি৷ আর তা বাজার থেকে কিনে ব্যবহার করি। কিন্তু বাজারের কেনা সসগুলোতে ভেজাল থাকে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়। তাই আপনারা ঘরে বসে টমেটো সস বানাতে পারেন।
তাছাড়া টমেটো এখন অনেক সস্তা। অনেকেরই টমেটো সস বানানোর কিছু দিন পর নষ্ট হয়ে যায়। এই রেসিপিটি ফলো করলে আপনাদের টমেটো সস আর নষ্ট হবে না। অনেক দিন রেখে খেতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ছয় ধরনের টমেটো সস তৈরির সহজ রেসিপি-
টমেটো সস
উপকরণ: টমেটো এক কেজি, চিনি স্বাদ মতো, লবণ স্বাদ মতো, কর্ন ফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সিরকা আধা কাপ, লাল রং কয়েক ফোঁটা।
প্রনালী: প্রথমে টমেটোগুলো ধুয়ে নিন। এবার টমেটো আর পেঁয়াজ সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লেন্ড করে চালুনি দিয়ে ছেঁকে বিজ ও খোসা আলাদা করে নিন। এবার মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিন। সিরকার সঙ্গে কর্ন ফ্লাওয়ার, কালার মিক্স করে ঢেলে দিন। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাচের বোতলে রাখুন।
টিপস:
>> কর্ন ফ্লাওয়ার দিলে সস স্মুদ হয়, না দিলে কয়দিন পর পানি ছেড়ে দেয়।পানি পানি ভাব থাকে না কর্ন ফ্লাওয়ার দিলে।
>> চুলার উপরে বেশি ঘন করবেন না। ঠাণ্ডা হলে এমনিতেই বেশি ঘন হয়ে যায়।
হট টমেটো সস
উপকরণ: পাঁকা টমেটো এক কেজি, লাল মরিচ বা শুকনা মরিচ চারটি, আদা কুচি এক চা চামচ, রসুন কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, দারচিনি দুই ইঞ্চি এক টুকরা, গোলমরিচ চারটি, লবঙ্গ একটি, এলাচ বড় একটি, বিঁচি ছাড়া তেঁতুল এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ভিনেগার/সিরকা আধা কাপ, চিনি পরিমাণ মতো, লাল খাবারের রং কয়েক ফোঁটা।
প্রণালী: টমেটো ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। উপরের পাতলা আবরণ ছাড়িয়ে চার ভাগ করে নিন। এবার চিনি, ভিনেগার, লাল খাবারের রং বাদে সকল উপকরণ দিয়ে টমেটো সিদ্ধ করে নিন। পানি দিবেন না এর মধ্যে। টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে হালকা পানি পানি থাকতেই নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।
এরপর আবার চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন অল্প আঁচে। ভিনেগারের মধ্যে রং মিশিয়ে এর মধ্যে দিন। ভালো মতো নাড়ুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। একটু বেশি সময় নাড়তে পারলে সস পানি পানি হবেনা, সুন্দর ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বোতলে ভরে রাখুন।
পিজা সস
উপকরণ: বড় টমেটো ছয়টি, অলিভ অয়েল এক চামচ, রসুন কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, অরিগেনো আধা চা চামচ, শুকানা মরিচ এক চা চামচ, টমেটো কেচাপ দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি আধা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে টমেটোগুলো মুখ কেটে পানিতে দুই থেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। টমেটোগুলো কেটে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন। চিনি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে এক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এয়ার টাইট কনটেইনারে সংরক্ষন করুন।
টমেটো ও তেঁতুল সস
উপকরণ: তেঁতুল গোলা আধা কাপ, লবণ এক চা চামচ, চিনি তিন চা চামচ, পানি আধা কাপ, টেস্টিং সল্ট এক চা চামচ, সোডিয়াম আধা চা চামচ, টমেটো চারটি।
প্রণালী: প্রথমে তেঁতুল ছয় ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে গোলা করে নিন। টমেটো ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ টমেটো হাতে চটকিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেঁতুল গোলা, লবণ, চিনি, পানি, টেস্টিং সল্ট, সোডিয়াম, টমেটো ভালোভাবে মিশিয়ে চুলায় বসান। ১০ অথবা ১৫ মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
টমেটো ক্যাচাপ
উপকরণ: ফ্রেশ টমেটো পিউরি তিন কাপ, চিনি দুই থেকে তিন টেবিল চামচ, আদা গুঁড়া এক চিমটি, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, গোল মরিচ আধা চামচ, ভিনেগার এক চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। এটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় ভালো করে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে আসলে টমেটো পিউরি নামিয়ে ফেলুন। এরপর আরকেটি প্যানে পিউরি, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে সস ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। সস ঘন হয়ে আসলে এতে আদা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ দিয়ে আরো দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। এবার ভিনেগার দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
স্পাইসি টমেটো সস
উপকরন: টমেটো দুই কেজি, চিনি চার টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, মরিচ দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ দুইটি মাঝারি সাইজের, ভিনেগার এক কাপ, রসুন বাটা অথবা কুচি-ইচ্ছে হলে দিতে পারেন, দারুচিনি, জয়ফল ও জয়েত্রি সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে টমেটোর বোটার অংশ ফেলে দিন। তারপর টমেটোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চার ভাগ করে কেটে নিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, রসুন, দারুচিনি ও টমেটোর একসঙ্গে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। একটি বলক আসলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।
এবার একটি ছাঁকনির সাহায্যে টমেটো পেস্ট ছেঁকে নিন। তারপর চুলায় নন স্টিকি হাড়িতে জ্বাল দিতে হবে। একে একে এর মধ্যে চিনি এবং লবণ দিয়ে দিবেন। আপনারা টমেটোর টক বা মিষ্টি বুঝে কম বেশি দিতে পারেন। মরিচ গুঁড়া এবং ভিনেগার এক কাপ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যখন নাড়তে নাড়তে টমেটো পেস্ট ঘন হয়ে যাবে তখন হাতের দুই আঙুলে নিলে যদি আঠার মতো দুই আঙুলেই লেগে থাকে তাহলে বুঝতে হবে হয়ে গেছে এবং চুলা বন্ধ করে দিন। ঠাণ্ডা হলে বোতলে সংরক্ষণ করুন।
- মানবসম্পদ উন্নয়নে উচ্চ শিক্ষার বিকল্প নেই : স্থানীয় সরকার মন্ত্রী
- নারীর প্রতি বৈষম্য দূর করতে সরকার নিরন্তর কাজ করছে
- জলবায়ু অভিযোজনে সহায়তা দ্বিগুণের সিদ্ধান্ত বাস্তবায়ন করতে হবে
- সবার জন্য স্বাস্থ্যসেবা নিশ্চিত করা প্রধানমন্ত্রীর অঙ্গীকার
- নাটোরে শিশু একাডেমির প্রশিক্ষণার্থীদের শিক্ষা সফর
- শ্রীলংকার ফিটসএয়ারের ঢাকা-কলম্বো সরাসরি ফ্লাইট চালু
- ২৮ এপ্রিল ‘জাতীয় আইনগত সহায়তা দিবস’
- চুয়াডাঙ্গায় সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ৪২.৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস
- বিএনপি দিনের আলোতে রাতের অন্ধকার দেখে : ওবায়দুল কাদের
- তাবদাহ অব্যাহত থাকতে পারে
- দিনাজপুরে গ্রীষ্মকালীন টমেটোর বাম্পার ফলন
- তাপপ্রবাহে টুঙ্গিপাড়ায় প্রশান্তির নীড় ‘কৃষক সেড’
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে
- বেনজীর ও তার পরিবারের সম্পদের তথ্য চেয়ে দুদকের চিঠি
- মার্কিন মানবাধিকার প্রতিবেদনে আনা অভিযোগ ভিত্তিহীন
- আগামী মাসে বাংলাদেশ-চীন সামরিক মহড়া, নজর রাখবে ভারত
- আগামী ৬ জুন নতুন সরকারের প্রথম বাজেট
- গ্যাসের সিস্টেম লস শূন্যে নামানো হবে : নসরুল হামিদ
- পুলিশের সব স্থাপনায় নিরাপত্তা জোরদারের নির্দেশ
- বাংলাদেশ পুলিশের স্পেশাল ব্র্যাঞ্চে জব করার সুযোগ
- বাংলাদেশ-থাইল্যান্ডের মধ্যে ৫ সমঝোতা ও চুক্তি স্বাক্ষর
- স্মরণ সভা: ডা.আলাউদ্দিন সিরাজি
- মার্কিন পররাষ্ট্র দপ্তরের মানবাধিকার প্রতিবেদন ঢাকার প্রত্যাখ্যান
- থাইল্যান্ডের রাজা-রাণীর সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর সৌজন্য সাক্ষাৎ
- আগ্রাসন, যুদ্ধকে না বলুন
- কোরবানির ঈদ সামনে রেখে ব্রাজিল থেকে গরু আনার চিন্তা
- উপজেলা নির্বাচনে ব্যর্থ হলে গণতান্ত্রিক ধারাবাহিকতা ক্ষুণ্ন হবে
- যুদ্ধ বন্ধ করতে বিশ্বনেতাদের প্রতি প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান
- ‘বাংলাদেশের দিকে তাকালে লজ্জিত হই’
- রিজার্ভ বেড়ে ২০ বিলিয়ন ডলারের কাছাকাছি
- ইসলামপুরে গোপনে মাদরাসা ম্যানেজিং কমিটি গঠন
- ফেনী সার্কিট হাউজে উন্নয়ন কাজের উদ্বোধন
- বকশীগঞ্জে এসএসসি ব্যাচ-২০০২ ফ্রেন্ডস অর্গানাইজেশন এর ইফতার মাহফিল
- ইনফিনিক্স নোট ৪০ সিরিজ: দেশের বাজারে নতুন মাত্রা
- বাড়ির সেফটি ট্যাংকে মিলল শিক্ষার্থীর লাশ
- দেওয়ানগঞ্জে ব্লাড ফাইটার ফর হিউম্যানিটির কমিটি গঠন
- দূর্গম যমুনার চরাঞ্চলে রাজকীয় বাহন ঘোড়ার গাড়ি
- মাদারগঞ্জ পৌর আওয়ামী লীগের মতবিনিময় সভা
- হতশ্রী ব্যাটিং নিয়ে যা বললেন জাকির
- মাকে বাড়ি থেকে বের করে দেওয়ায় শিক্ষক ছেলে গ্রেফতার
- ক্রীড়া সংগঠক ইউসুফ আর নেই
- সোনার এত দাম অতীতে কোনোদিন হয়নি
- গোলরক্ষক ইয়ারজানকে পঞ্চগড়ে সংবর্ধনা
- জামালপুরে ব্রহ্মপুত্র সাংস্কৃতিক সংস্থার ইফতার অনুষ্ঠিত
- সরিষাবাড়ি স্কুল ছাত্র হত্যা: কিশোর গ্যাং আটক-২
- ট্রাকের ধাক্কায় প্রাণ গেল ভটভটি চালকের
- দর্শনার্থীদের টানছে মিয়াবাড়ি মসজিদের নান্দনিক সৌন্দর্য
- বাবা-মাকে ভরণপোষণ না দেওয়ায় ছেলে কারাগারে
- জামালপুরে অবৈধভাবে সম্পত্তি দখলের চেষ্টা, গ্রেফতার ৩
- দেশজুড়ে পাওয়া যাচ্ছে ইনফিনিক্স নোট ৪০ সিরিজ